fasulye diblesi ne demek?

Fasulye dibleği, özellikle Türkiye'nin güneydoğu ve doğu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, kıymalı ve fasulyeli bir yemektir. Adı, "dibek" adı verilen, tahılları öğütmek için kullanılan bir aletin ismine gönderme yapar; çünkü bazı tariflerde fasulyeler dibek taşında dövülerek ezilir. Ancak günümüzde bu işlem genellikle mutfak robotları veya blenderlar ile yapılır.

Temel Bileşenleri:

• Kuru fasulye: Genellikle kırmızı veya beyaz küçük kuru fasulye kullanılır. Ancak farklı fasulye çeşitleri de kullanılabilir.
• Kıyma: Dana veya kuzu kıyması tercih edilir.
• Soğan: Yemeğe aroma ve lezzet katar.
• Domates: Salça veya taze domates kullanılabilir.
• Baharatlar: Karabiber, pul biber, kimyon, nane gibi baharatlar yemeğin lezzetini zenginleştirir. Bazı tariflerde pul biberin miktarı, yemeğe acılık katmak için artırılabilir.
• Yağ: Tereyağı, sıvı yağ veya kuyruk yağı kullanılabilir. Kuyruk yağı kullanımı yemeğe daha yoğun bir lezzet verir.

Hazırlanışı (Genel Olarak):

1. Kuru fasulyeler önceden ıslatılır (en az 4-6 saat veya bir gece boyunca).
2. Fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır.
3. Soğanlar ve kıyma kavrulur.
4. Domates salçası veya taze domatesler eklenir ve karıştırılır.
5. Haşlanmış fasulyeler eklenir ve iyice karıştırılır.
6. Baharatlar eklenir ve tekrar karıştırılır.
7. Bazı tariflerde, fasulyeler kısmen veya tamamen ezilir (dibek kullanımı veya blender). Bu işlem yemeğe daha kıvamlı bir doku kazandırır.
8. Kısık ateşte fasulyelerin özsuyunu çekene kadar pişirilir.

Sunumu:

Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Üzerine yoğurt veya tereyağı eklenebilir.

Varyasyonlar:

Fasulye dibleğinin farklı bölgelerde ve ailelerde farklı varyasyonları bulunur. Bazı tariflerde patlıcan, biber gibi sebzeler de eklenir. Baharat kullanımı da kişiden kişiye değişebilir.

Özetle, fasulye dibleği; lezzetli, doyurucu ve özellikle soğuk havalarda tüketilmesi keyifli bir yemektir. Her ne kadar adı dibeği çağrıştırsa da, günümüzde hazırlanması daha pratik yöntemlerle yapılabilir.